Boss.Az - Çörək ustası

Навыки

kşi maya (turş maya) ilə çörək hazırlama

Artezan və qlütensiz çörək istehsalı

Mayasız reseptlərin tərtibi və inkişafı

Fermentasiya və buxar idarəetməsi

Fırın avadanlıqları ilə işləmə

Taxıl növləri və un qarışıqları üzrə bilik

Resept tərtibatı və çörək keyfiyyətinin yoxlanması

Qida gigiyenası və təhlükəsizlik standartlarına əməl

Komanda ilə işləmək və istehsal prosesinə nəzarət

Müştəri zövqünə uyğun yeni çörək və şirniyyat növlərinin hazırlanması

Ingilis dili A2

Образование

Среднее техническое

Orta texniki – Azərbaycan Dəniz Balıq Sənaye Kolleci
İxtisas: Ətraf mühitin qorunması və təbii ehtiyatlardan səmərəli istifadə
Bitirmə ili: 2016

Опыт работы

Более 5 лет

Çörəkçi Usta / Ekşi Maya və Artezan Çörək Ustası
2018 – hal-hazıradək

8 ildən artıq təcrübə ilə hər növ artezan çörəklərin hazırlanması.

Balatı və turş maya (ekşi maya) çörəklərinin istehsalında ixtisaslaşma.

Özüm tərəfindən təkmilləşdirilmiş tam mayasız, yalnız turş maya ilə hazırlanan 12 fərqli çörək resepti.

Reseptlərə daxildir: Rustik, Çiabatta, Baget, Roggenbrot, Borodino, Multigrain, Yulaflı və digər kimyəvi mayasız çörəklər.

Maya yetişdirilməsi, fermentasiya prosesinin izlənməsi və buxar idarəetməsi üzrə praktiki bacarıqlar.

Keyfiyyətə, dad tarazlığına və çörək bişirilməsində ənənəvi üsulların qorunmasına üstünlük.

---

Şirniyyatlar

Tartaletlər, cheesecake-lər, piroqlar

Keks və muffin növləri

Biskvit əsaslı tortlar və desertlər

Fransız şirniyyatları: tart, kruassan, ekler

Ev üsulu klassik desertlər: medovik, napaleon,

Sezon tərkibli və dekorativ vitrində təqdim olunan şirniyyatlar

О себе

Çörəkçiliyi və şirniyyatçılığı sənət kimi görürəm və reseptlərimi daim təkmilləşdirirəm.

Ənənəvi və təbii üsullarla bişirməyə üstünlük verirəm.

Azərbaycan, Türk və Rusiya çörək və şirniyyat mədəniyyətlərini araşdırır və bu ənənələri birləşdirən reseptlər hazırlayıram.

Məsuliyyətli, səbirli və detala diqqətli iş prinsipinə sahibəm.

Xaricdə peşəkar inkişaf və iş təkliflərinə açığam.

ÇÖRƏK USTASI